Courtier en grains, fils d’un tonnelier et maire de Sète durant plus de 22 ans, né à Sète le 13 mars 1846, décédé le 19 février 1931 et inhumé au Cimetière marin.

 

Militant républicain, ses luttes contre l’Empire lui valurent d’être Secrétaire du Comité Antiplébiscitaire en mai 1870. De 1877 à 1883, il siège au Conseil d’Arrondissement et fut Vice-Président de cette assemblée.

 

Il est élu Conseiller Municipal de Sète le 18 mai 1888, puis Maire le 8 septembre 1895 et sera reconduit dans ses fonctions lors des élections de 1896 et 1900.

 

Un buste d’Honoré Euzet fut offert à la ville de Sète par sa veuve et a été installé dans le parc Simone Veil.